Thông tin ẩm thực
Mùa hè khó quên với
vang trắng và lẩu nấm Ashima
Sài Gòn bắt đầu...
Trước đây, người ta vẫn nghĩ rằng chế độ ăn nhiều hoa quả và rau xanh có thể...
Sự liên quan giữa rượu và bệnh tim mạch có nhiều ý kiến trái ngược nhau đã được...
Tối
ngày 21/7/2010, hàng nghìn người dân và du khách háo hức đến tham...
Nhiều người cho
rằng salat, nước giải khát, ngũ cốc…rất có lợi cho sức khỏe và luôn xem...
Canh cá được làm từ những nguyên liệu rất đơn giản là sản vật của chính đồng quê như cá, rau, gạo… Cái hút khách của món ăn này chính ở cái vị ngọt ngào và mát dịu. Đó là cái ngọt của cá, cái mát của rau tươi, của bánh đa xào làm từ gạo. Vị ngon của những miếng cá chiên cùng vị bùi của rau thì là và vị thơm của gừng tươi tạo nên hương vị thật độc đáo.
Cá rô đồng và cá chuối là nguyên liệu chính để chế biến canh cá Quỳnh Côi. Đó đều là những loài cá cho thịt chắc, ngậy. Người ta luộc cá chín tới rồi tách hết xương ra. Xương được ninh lâu làm nước dùng. Thịt cá thì để ráo nước rồi đem chiên cho vàng ruộm, bắt mắt.
Canh cá Quỳnh Côi
Cái độc đáo của món canh cá Quỳnh Côi chính ở những sợi bánh đa xào chỉ có riêng tại đất Thái Bình. Người ta đem bột gạo tráng mỏng, phơi khô rồi thái thành những sợi bánh đa nhỏ. Bánh đa vừa có cái dai dai của bánh phở, vừa mang cái mềm mềm của sợi bún mỏng manh.
Canh cá được nấu cùng rau cải canh (với cá rô đồng) hay cải cúc (nếu là cá chuối). Rau cải vừa làm ngọt thêm nước vừa giảm bớt vị tanh của cá lại tạo cho món ăn cái mát dịu của rau tươi.
Sau những ngày tết no say thịt thà, được thưởng thức bát canh cá thơm ngon, nóng sốt với sắc màu thật bắt mắt: trắng tinh khôi của những sợi bánh đa, xanh tươi mát của rau cải, màu vàng rộm của những lát cá chiên và thì là lấm tấm thì quả là thích thú.
Canh cá Quỳnh Côi đã trở thành một thương hiệu của người dân Thái Bình. Để rồi dù đi muôn phương, những người con của quê hương năm tấn vẫn luôn nhớ về món ăn đậm đà hương vị đồng quê ấy.
Theo TTO
Nguồn: Xinhxinh.com.vn
Thương Lắm Cơm Nắm, Muối Vừng..2008-12-26 10:00:05
Quà Rong Giữa Chợ2008-12-26 10:14:19
Bửa Tiệc Ốc Trên Hè Phố2008-12-26 10:07:00
Văn Hóa Quán Cóc, Hàng Rong2008-11-30 11:03:27
Cháo Đêm Hà Thành2009-04-10 15:33:35
Bún Cá2009-04-10 15:37:34
Hương Cốm Miền Nam2009-06-12 09:02:31
Chè Ở "chợ Việt Kiều"2009-06-12 09:04:55
Giòn Tan Cà Muối Xổi2009-06-12 09:13:08
Nộm Bò Khô – Món Quà Bình Dân Hà Nội2009-06-12 16:29:12
Hương Vị Bốn Mùa Trong Bánh Đa Kê2009-06-12 16:33:56
Bánh Mỳ Cay – Đem Vị Lạ Đến Đất Hà Thành2009-06-12 16:26:16
Nộm Hoa Chuối – Quen Mà Lạ2009-06-12 16:36:35
Đặc Sản Hà Tĩnh2009-06-15 10:20:05
Chân Gà Nướng Nguyễn Thái Học2009-06-15 12:21:21
Vào Hè Cùng… Caramen Thập Cẩm.2009-06-15 12:24:12
Chào Hè - Chào “ Thạch Rau Câu Hoa Quả”2009-06-15 12:27:37
Nồi Mít Luộc Ám Khói2009-06-15 15:53:13
Dừa Nước Thốt Nốt2009-07-24 10:18:10
Tác Hại Của Foocmon Và Hàn The Trong Thực Phẩm2009-08-17 10:10:13
Khoai Lang Hầm Xương2009-08-18 14:19:31
Bánh Nướng Hè Phố0208-08-23 08:32:58
Dimsum Vỉa Hè2009-10-01 13:59:51
Bánh Gio2009-10-01 14:10:07
Bánh Quai Vạc Quà Vặt Giấc Xế2009-12-11 13:26:58
Hồn Ẩm Thực Việt2009-12-30 09:12:03
Fastfood Của Người Việt2010-02-24 10:16:15
Phở Bò Vỉa Hè Phố Hàng Trống2010-02-25 16:15:44
Bánh Canh Buổi Xế2010-06-14 16:53:29
Trà Chanh Nhà Thờ - Một Thoáng Hà Nội2010-06-22 13:31:44
Nem Chua Rán Phố Cổ2010-06-25 15:37:23
Phố Tống Duy Tân - Bức Tranh Ẩm Thực Đầy Màu Sắc2010-06-25 15:54:31
Trà Đá, Kẹo Lạc - Xốn Xang Vỉa Hè Hà Nội2010-06-25 16:32:03
Canh Cá Quỳnh Côi
2010-03-04 14:29:20 
Mát ngọt và đậm đà, gợi nhớ gợi thương về làng quê
yêu dấu... Ấy chính là điều người ta cảm nhận khi thưởng thức món canh
cá Quỳnh Côi. Người dân thị trấn Quỳnh Côi (Quỳnh Phụ, Thái Bình) bao
đời nay vẫn tự hào về món ngon cha ông truyền dạy.
Canh cá được làm từ những nguyên liệu rất đơn giản là sản vật của chính đồng quê như cá, rau, gạo… Cái hút khách của món ăn này chính ở cái vị ngọt ngào và mát dịu. Đó là cái ngọt của cá, cái mát của rau tươi, của bánh đa xào làm từ gạo. Vị ngon của những miếng cá chiên cùng vị bùi của rau thì là và vị thơm của gừng tươi tạo nên hương vị thật độc đáo.
Cá rô đồng và cá chuối là nguyên liệu chính để chế biến canh cá Quỳnh Côi. Đó đều là những loài cá cho thịt chắc, ngậy. Người ta luộc cá chín tới rồi tách hết xương ra. Xương được ninh lâu làm nước dùng. Thịt cá thì để ráo nước rồi đem chiên cho vàng ruộm, bắt mắt.
Canh cá Quỳnh Côi
Cái độc đáo của món canh cá Quỳnh Côi chính ở những sợi bánh đa xào chỉ có riêng tại đất Thái Bình. Người ta đem bột gạo tráng mỏng, phơi khô rồi thái thành những sợi bánh đa nhỏ. Bánh đa vừa có cái dai dai của bánh phở, vừa mang cái mềm mềm của sợi bún mỏng manh.
Canh cá được nấu cùng rau cải canh (với cá rô đồng) hay cải cúc (nếu là cá chuối). Rau cải vừa làm ngọt thêm nước vừa giảm bớt vị tanh của cá lại tạo cho món ăn cái mát dịu của rau tươi.
Sau những ngày tết no say thịt thà, được thưởng thức bát canh cá thơm ngon, nóng sốt với sắc màu thật bắt mắt: trắng tinh khôi của những sợi bánh đa, xanh tươi mát của rau cải, màu vàng rộm của những lát cá chiên và thì là lấm tấm thì quả là thích thú.
Canh cá Quỳnh Côi đã trở thành một thương hiệu của người dân Thái Bình. Để rồi dù đi muôn phương, những người con của quê hương năm tấn vẫn luôn nhớ về món ăn đậm đà hương vị đồng quê ấy.
Theo TTO
Nguồn: Xinhxinh.com.vn
Thương Lắm Cơm Nắm, Muối Vừng..2008-12-26 10:00:05 Quà Rong Giữa Chợ2008-12-26 10:14:19 Bửa Tiệc Ốc Trên Hè Phố2008-12-26 10:07:00 Văn Hóa Quán Cóc, Hàng Rong2008-11-30 11:03:27 Cháo Đêm Hà Thành2009-04-10 15:33:35 Bún Cá2009-04-10 15:37:34 Hương Cốm Miền Nam2009-06-12 09:02:31 Chè Ở "chợ Việt Kiều"2009-06-12 09:04:55 Giòn Tan Cà Muối Xổi2009-06-12 09:13:08 Nộm Bò Khô – Món Quà Bình Dân Hà Nội2009-06-12 16:29:12 Hương Vị Bốn Mùa Trong Bánh Đa Kê2009-06-12 16:33:56 Bánh Mỳ Cay – Đem Vị Lạ Đến Đất Hà Thành2009-06-12 16:26:16 Nộm Hoa Chuối – Quen Mà Lạ2009-06-12 16:36:35 Đặc Sản Hà Tĩnh2009-06-15 10:20:05 Chân Gà Nướng Nguyễn Thái Học2009-06-15 12:21:21 Vào Hè Cùng… Caramen Thập Cẩm.2009-06-15 12:24:12 Chào Hè - Chào “ Thạch Rau Câu Hoa Quả”2009-06-15 12:27:37 Nồi Mít Luộc Ám Khói2009-06-15 15:53:13 Dừa Nước Thốt Nốt2009-07-24 10:18:10 Tác Hại Của Foocmon Và Hàn The Trong Thực Phẩm2009-08-17 10:10:13 Khoai Lang Hầm Xương2009-08-18 14:19:31 Bánh Nướng Hè Phố0208-08-23 08:32:58 Dimsum Vỉa Hè2009-10-01 13:59:51 Bánh Gio2009-10-01 14:10:07 Bánh Quai Vạc Quà Vặt Giấc Xế2009-12-11 13:26:58 Hồn Ẩm Thực Việt2009-12-30 09:12:03 Fastfood Của Người Việt2010-02-24 10:16:15 Phở Bò Vỉa Hè Phố Hàng Trống2010-02-25 16:15:44 Bánh Canh Buổi Xế2010-06-14 16:53:29 Trà Chanh Nhà Thờ - Một Thoáng Hà Nội2010-06-22 13:31:44 Nem Chua Rán Phố Cổ2010-06-25 15:37:23 Phố Tống Duy Tân - Bức Tranh Ẩm Thực Đầy Màu Sắc2010-06-25 15:54:31 Trà Đá, Kẹo Lạc - Xốn Xang Vỉa Hè Hà Nội2010-06-25 16:32:03
